白酒專家王世彬：匠心傳承，歷久彌新

醬酒,作為我國(guó)白酒領(lǐng)域中一顆璀璨奪目的明珠,備受廣大消費(fèi)者的喜愛與推崇。它嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)釀造工藝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注著釀酒師們的拳拳匠心。時(shí)光的雕琢非但沒有讓醬酒的品質(zhì)和風(fēng)味褪色,反而使其在歲月的沉淀中愈發(fā)醇厚香濃、韻味悠長(zhǎng),宛如一部歷經(jīng)滄桑卻依然熠熠生輝的經(jīng)典著作,歷久彌新。

這份歷久彌新的背后,是無數(shù)良心釀酒師們的堅(jiān)守與付出。我國(guó)的白酒專家王世彬就是其中一員,他的老師是茅臺(tái)酒三大酒師奠基人鄭永福,他在剛學(xué)習(xí)釀酒的時(shí)候,師傅就告訴他,“釀酒如練武,需心到、手到、器到,”在師傅日復(fù)一日的影響下,他不僅掌握了精湛的釀酒技藝,也繼承了師傅的嚴(yán)謹(jǐn)專注,堅(jiān)持用匠心釀酒,不弄虛作假,更不會(huì)偷工減料。在釀造醬酒時(shí)不忘根,始終采用傳統(tǒng)古法,去釀造茅系的醬香、窖底香、醇甜香3種主體香,為醬酒注入“靈魂”。

醬酒的歷久彌新,除了需要釀酒師的匠心傳承,也需要酒廠全心全意地守護(hù)。醬酒酒廠作為醬酒誕生與成長(zhǎng)的搖籃,不僅是生產(chǎn)的場(chǎng)所,更是文化與技藝傳承的樞紐。

和現(xiàn)在有些小酒廠為了提升利潤(rùn),不惜使用添加劑勾兌酒液的行徑不同,原國(guó)營(yíng)酒廠始終把品質(zhì)放在第一位,就算是釀造平價(jià)大師酒,也沒有放松對(duì)品質(zhì)的要求,為了能夠保持醬酒的品質(zhì),他不僅請(qǐng)來了茅臺(tái)元老繼承人王世彬,同時(shí)也請(qǐng)來了醬酒品評(píng)大師方長(zhǎng)仲、茅臺(tái)國(guó)家一級(jí)釀酒師章榜文,三位茅源大師共釀一杯酒,這款酒集合了三位大師的智慧與經(jīng)驗(yàn),在釀造中嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造,嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié),歷經(jīng)春、夏、秋、冬,才釀造成功,為了確定品質(zhì),三位大師會(huì)品鑒認(rèn)證,自己不喝的酒絕不給別人喝,不僅如此在出廠前,追臺(tái)大師酒還會(huì)經(jīng)過三方機(jī)構(gòu)的驗(yàn)證,所做的這一切都是為了保障酒的品質(zhì)。

如今,醬酒不僅是一種飲品,更是一種文化的象征。它承載著中華民族悠久的釀酒歷史和獨(dú)特的文化底蘊(yùn),走出國(guó)門,走向世界,讓更多的人領(lǐng)略到中國(guó)白酒的魅力。在未來的歲月里,相信在良心釀酒師和酒廠的不懈努力下,醬酒這一傳統(tǒng)佳釀必將繼續(xù)書寫輝煌,在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,為我們帶來更多的驚喜與感動(dòng)。

關(guān)鍵詞：